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Laguiole Village est une coutellerie traditionnelle, dont l’atelier est situé à Espalion, à quelques kilomètres de Laguiole.Elle est née de la collaboration entre deux passionnés : Cathy Capelle et Francis Blandinières.
Chaque coutelier fabrique son couteau de A à Z, de la première étape jusqu’à la dernière. Ainsi, votre futur couteau a une âme, elle reflète celui qui l’a façonné.
Ce n’est pas par hasard si Cathy Capelle Blandinières est aujourd’hui à la tête de Laguiole Village. A l’origine d’une fameuse marque de couteaux Laguiole, cette dernière exerce dans la coutellerie depuis plus de 25 ans, fidèle à ses origines nord aveyronnaises. Passionnée par la tradition coutelière de son terroir natal, c’est en 1992 qu’elle se lance dans le métier. C’est alors en parcourant le monde à travers de nombreux salons internationaux et diverses missions commerciales que Cathy forge la réputation du Laguiole. Aujourd’hui, c’est avec une solide expérience à l’export et une ancienneté dans le métier qui témoigne de son expertise que Cathy porte fièrement l’image de Laguiole Village. Elle a la volonté de donner un nouveau souffle au Laguiole pour qu’il reste un couteau de légende tout en jouissant d’une nouvelle jeunesse.
Mêler l’artisanat aux techniques de l’aéronautique, c’est le pari fou que s’est lancé Francis Blandinières, cet ancien fabricant de pièces aéronautiques pour Airbus. En 2013, après 30 ans de carrière, ce passionné d’aviation décide de s’installer à Espalion et de se lancer dans la fabrication et le montage de pièces de couteaux Laguiole. L’artisanat, un chemin totalement différent de celui auquel Francis s’était destiné, mais dont la technique lui est familière. Il maîtrise depuis tout jeune la fabrication de pièces mécaniques. Francis, créateur dans l’âme, utilise des procédés de fabrication de pièces utilisées dans l’aéronautique ou dans l’industrie automobile.
Vous l’aurez compris, ce duo mêlant expérience et innovation s’est entièrement mis au service de la coutellerie traditionnelle de Laguiole, afin de proposer des produits d’une extrême qualité et sortir des sentiers battus.
Dès ses débuts, Laguiole Village a eu pour mots d’ordre : la tradition et l’innovation. Une alliance subtile qui permet de proposer des produits qualitatifs, que l’on ne voit pas partout, tout en conservant des valeurs fortes liées au terroir aveyronnais notamment.
Les pièces des Laguiole sont découpées au jet d’eau, procédé écologique qui permet une grande souplesse de fabrication et surtout une meilleure qualité de montage. Cette technique permet aussi la création de nouveaux modèles. Nous nous sommes ainsi lancés dans la création de nombreux nouveaux couteaux : l’Espalion, l’Antartica , le Loki , le Laguiole à pompe, Le Légende, le Lancelot, Le Laguiole Ponts de Paris, le Vintage, Le Saint Côme. L'Espalion est le couteau de la ville natale de l'entreprise. La forme de son manche est inspirée du Pont Vieux d’Espalion. L'Antartica quant à lui, a été réalisé en partenariat avec Jean-Louis Etienne, le grand explorateur français. En effet, ce dernier a mis en place la mission Polar Pod en Antarctique. Celle-ci a pour objectif de recueillir des données pour les scientifiques et chercheurs dans un objectif de protection de l'environnement. Le Loki est un modèle imaginé par les jeunes couteliers de Laguiole Village. Tous les autres modèles sont également des créations originales : le Saint Côme fait hommage au village natal de Cathy ; le Laguiole à fermeture à pompe et le Légende offrent un nouveau concept ; le Lancelot revisite l’esprit des anciens Laguiole ; le Laguiole Pont de Paris rend hommage à la ville lumière ; le Vintage, avec son côté rétro, ravira les nostalgiques d’un temps passé. Enfin, Le 4810 a été créé en l’honneur du Mont Blanc.
Laguiole Village a également déposé un brevet. Il s’agit de la première et la seule coutellerie à fabriquer le couteau de table Laguiole avec une abeille forgée. Certes le couteau Laguiole pliant avec l’abeille forgée existe depuis très longtemps mais aucune coutellerie n’avait encore relevé ce défi pour le Laguiole de table.