Accueil | Notre atelier | Comment choisir votre couteau ?
Laguiole Village vous propose un très large choix de couteaux fabriqués en France par nos artisans couteliers sur les terres natales du très célèbre couteau de Laguiole. Un judicieux mélange de tradition, de modernité et d’innovation qui nous permet de proposer des produits de qualité respectant l’âme légendaire de cet iconique couteau.
Simple plaisir ou envie de posséder un produit de qualité qui dure dans le temps, parfois même véritable tradition familiale, nombreuses sont les raisons de posséder un couteau Laguiole. Chacun peut y trouver son compte, mais il est nécessaire de bien le choisir votre modèle afin qu’il s’adapte à vos besoins.
La première chose à se demander, qui sera déterminante dans le choix de votre couteau est l’utilisation que vous souhaitez en faire. En effet, un Laguiole peut être utile pour manger, cuisiner, ou encore vous accompagner dans des activités de pleine nature comme la cueillette de champignons, la pêche ou encore la chasse. Ceci vous aiguillera alors vers un couteau pliant, communément appelé “couteau de poche”, qui se glisse facilement dans la poche et demeure extrêmement pratique, ou bien un couteau de table, qui se décline sous différents modèles tels que les couteaux à fromage, à dessert, à pain, sommeliers etc…
Afin de déterminer la longueur du manche de votre couteau, il sera nécessaire de prendre en compte la taille de votre main. La taille classique pour un couteau homme est de 12cm, alors qu’un manche de 11cm sera plus adapté pour les dames. Enfin, le couteau dit “de sac” ou pour enfants se situera aux alentours de 10cm. Bien entendu, ceci doit être adapté au cas par cas. L’utilisation de votre couteau entrera également en compte ici. Si vous souhaitez pouvoir le transporter facilement et qu’il vous accompagne dans vos diverses activités, privilégiez un couteau de taille correcte une fois fermé.
Chez Laguiole Village, nous proposons trois types d’acier différents pour les lames de nos couteaux :
Le 14C28N est le dernier né des aciers inoxydables développés par Sandvik, il a une très bonne résistance à la corrosion et reste particulièrement facile à réaffûter. Son tranchant est très fin et assure une combinaison parfaite de dureté et de résistance à la corrosion. Quelques unes de nos lames sont encore réalisées en 12C27, gamme légèrement inférieure au 14C28N, ayant toutefois une excellente tenue à la coupe.
L'acier X35CR16N est un acier inoxydable martensitique. Il présente une parfaite tenue à la corrosion, une excellente résistance à l'abrasion et possède une très haute qualité de coupe. Comme il est dopé à l'azote et dépourvu de carbone, sa résistance à la corrosion est augmentée. Il atteint donc une dureté de 58 HRC (HV680 Dureté Vickers marqué sur nos couteaux de table).
Le Damas carbone : La réputation légendaire de la lame Damas n'est plus à faire. Sa beauté et sa résistance en font une lame d'exception. La qualité du Damas tient dans le fait qu'il alterne différentes couches d'acier plus ou moins riches en carbone. Ces différents aciers sont soudés, pliés, martelés et forgés pour obtenir des motifs plus ou moins complexes. Laguiole Village a à cœur de faire perdurer un savoir-faire ancestral à travers ses lames Damas carbone, forgées par un artisan spécialisé.
Le Damas Japonais : L'acier Damas Japonais est un Damas inoxydable, c'est un Damas inox sandwich (cœur en VG10 pris en sandwich entre un acier dur et un autre mou), réalisé en partenariat par un artisan japonais. Il se caractérise par son tranchant égal à celui d'un rasoir.
Le choix de matière du manche de votre futur couteau sera forcément influencé par vos goûts.Cependant, il faut aussi prendre en compte que certaines matières sont plus fragiles que d’autres et demandent un soin particulier.
Voici un aperçu de nos différentes gammes de manches de couteaux :
La Collection Nature représente les origines du plateau de l'Aubrac et se constitue exclusivement de produits faits à partir de bois et de corne.
Les éléments phares et représentatifs de notre magnifique région restent la nature et ses forêts abondantes qui changent au fil des saisons, ainsi que ses prairies verdoyantes où les vaches Aubrac aux yeux maquillés se plaisent à paresser.
La fabrication de produits Laguiole Village en bois se fait dans le respect de la convention de Washington ou CITES. Nous n'utilisons aucun bois menacé d'extinction.
Qu’ils soient naturels (comme l’olivier, le genévrier, le thuya, le buis, le pistachier, le bouleau, le chêne, l’ébène) , stabilisés et teintés (le hêtre, le peuplier, le marronnier, l’érable) ou nobles et rares comme le bois de fer, vous trouverez tout un panel de bois pour votre couteau.
La pointe de corne :
Nous travaillons uniquement la pointe de corne, qui, comme son nom l'indique, se situe à l'extrémité. Cette partie est pleine, donc plus solide et résistante. Elle peut être blonde ou bien noire, flammée.
Le bois de cerf :
Matière de prédilection des chasseurs.
Les matières rares et précieuses :
L’ivoire de mammouth ou de phacochère, la molaire de mammouth, la nacre ou bien le corail fossile rendront votre couteau unique.
Le CRYLUX est un verre de synthèse, un acrylique aux propriétés étonnantes :
- Transparent : Aussi transparent que le cristal (92% de transmission lumineuse).
- Résistant : 10 fois plus résistant que le verre.
- Léger : 2 fois plus léger que le verre.
- Complètement recyclable.
- Passe au lave-vaisselle.
Le carbone se caractérise par des mailles dans les tons de gris. La fibre de carbone est composée d'atomes de carbone agglomérés qui forment des cristaux microscopiques.
L'alignement de ces cristaux offre à la fibre de carbone une grande résistance. Plusieurs milliers de fibres sont enroulées ensemble pour former un fil. La fibre de carbone possède de nombreux avantages :
- Résistante
- Flexible
- Fine/Peu volumineuse
- Un aspect qualitatif
.Le G10 présente quant à lui de petites écailles noires. Il s’agit d’un tissu composé de couches de fibre de verre avec un résine époxy. Les avantages à choisir la fibre de verre :
- Grande résistance aux chocs
- Durable
- Résistant à l'humidité
- Qualité d'aspect
Le POM ou polyacétal, est un matériau semi-cristallin opaque à l’aspect noir et lisse. Matériau très résistant, passant au lave-vaisselle même en usage intensif.
La collection a pour principale caractéristique la diversité des produits qu'elle propose.En effet, pour chaque couteau, un panel de matières vous sera suggéré.Vous retrouverez notamment l'ensemble des matériaux proposés par les collections Nature, Aquarelle et Performance ainsi que d'autres plus spécifiques tels que la molaire ou l'ivoire de mammouth.
Laguiole Village peut également satisfaire toute demande particulière, que ce soit dans le choix du manche ou bien de la lame.Nous sommes en mesure de confectionner le couteau sur-mesure qui correspond à vos besoins.